İndirimli
❌
Üretim Yeri
Turkce
Son güncelleme tarihi
Çrş, 08-Nis-2026
Seviye
Gelişmiş
Toplam Ders
8
Toplam Süre
00:47:04 Saat
Görüntülenme Sayısı
9
Toplam Kayıt
42
Ortalama Derecelendirme
Kısa Açıklama
(7 farklım sos reçetesi ile eğitim toplam 30 bin TL’dir.)
Bu profesyonel pizza eğitimi; standart üretim mantığı, hamur kontrolü, fermantasyon yönetimi ve yüksek verimli pişirme prensipleri üzerine kuruludur.
Amaç, tekrar edilebilir bir pizza üretim sistemini öğretmektir.
Temel pizza yapım prosedürlerine hâkim olan; bilgisini profesyonel seviyeye taşımak, satılabilir ve sürdürülebilir kalite üretmek isteyenler için hazırlanmıştır.
Eğitim, mesleki gelişim ve işletme pratiğine doğrudan uygulanabilir bir üretim anlayışı sunar.
-
-
Gereksinimler
- Terazi (gram hassasiyetli)
- spiral mikser
- Fırın gazlı veya elektrikli 400 derece üzeri çalışan
- Hamur kasası veya kapaklı dinlendirme kapları
- Dijital termometre (hamur & ortam için)
- Pizza küreği ve çevirme küreği
- Soğuk fermantasyon için buzdolabı
- Hamur kazıyıcı (plastik + metal)
- Ahşap veya mermer açma tezgâhı
- Fırın içi lazer termometre
Öğrenecekleri
- standart pizza hamuru kurmayı
- Aynı hamuru her gün aynı kaliteyle üretmeyi
- Hamur sıcaklığı, su oranı ve yoğurma süresini bilinçli yönetmeyi
- Kısa, orta ve uzun fermantasyon sistemlerini işletmeye göre planlamayı
- Hamurun ne zaman hazır olduğunu okumayı (saat değil, durum)
- Fermantasyon hatalarını önceden görüp müdahale etmeyi
- Hamuru yırtmadan, hacmini kaybetmeden hızlı açmayı
- Kenar yapısını ve iç dokuyu bilinçli oluşturmayı
- aynı sonucu veren ekip standardı kurmayı
- Elinizde çalışan bir sistem olacak
Herkese açık bir inceleme yazın