Adım 1
Adım 2
of
- Hasan Kaplan
Biz, hamurun sadece un ve sudan ibaret olmadığına inanan; fermantasyonu bir zanaat, pizzayı bir disiplin olarak gören bir mutfak kültürüyüz.
Ekşi maya geleneğini modern tekniklerle birleştirerek hem ev aşçılarına hem de profesyonellere gerçek ustalık bilgisi aktarıyoruz.
Yaptığımız iş tarif vermekten ibaret değil.
Hamurun neden kabardığını, nasıl güçlendiğini, hangi fermantasyonun hangi sonucu verdiğini bilimsel temellerle öğretiyoruz. Napoli tarzı pizza başta olmak üzere uzun fermantasyonlu hamurların tüm inceliklerini uygulamalı ve anlaşılır şekilde aktaran bir eğitim sistemi kurduk.
Amacımız hızlı çözümler değil, kalıcı ustalık kazandırmak.
Türkiye’de ve dünyada ekşi maya ve profesyonel pizza eğitiminde referans noktası olmak.
Geleneksel fermantasyon kültürünü modern gastronomiyle buluşturarak kaliteli, sağlıklı ve sürdürülebilir hamur üretimini yaygınlaştırmak.
Pizza ve ekmeğin sadece tüketilen bir ürün değil, ustalık isteyen bir sanat olarak görülmesine öncülük etmek.
• Ekşi maya ve uzun fermantasyon tekniklerini herkesin anlayabileceği şekilde öğretmek
• Profesyonel mutfak standartlarını ev mutfaklarına taşımak
• Hamur bilimi ile pratiği birleştiren güçlü reçeteler geliştirmek
• Usta–çırak geleneğini dijital dünyaya uyarlayarak gerçek beceri kazandırmak
• Hızlı tüketim kültürü yerine kaliteli üretimi teşvik etmek
Herkese açık bir inceleme yazın