Ekşi Maya Klasik Ekmek Eğitimi

Bu eğitim, evde ekşi mayalı ekmek yapmak isteyen ancak deneme-yanılma döngüsünden çıkamayanlar için hazırlanmıştır. Amaç; “bir gün oluyor, bir gün olmuyor” problemini ortadan kaldırarak, kontrollü, anlaşılır ve tekrarlanabilir bir ekmek üretim sistemi kurmaktır.

Eğitim boyunca tüm anlatım, ev tipi ekipmanlar (ankastre fırın, ev fırını, döküm tencere, stand mikseri veya elle yoğurma) baz alınarak yapılır. Profesyonel fırın veya endüstriyel ekipman gerektiren yöntemler yerine, ev koşullarında en doğru sonucu veren teknikler öğretilir.

Ekşi mayanın yapısı, beslenmesi ve olgunluk takibi detaylı şekilde ele alınır. Hamurun neden bazen yayılıp çöktüğü, neden hacim almadığı veya iç yapının kapalı kaldığı; fermantasyon, su-un dengesi, sıcaklık ve yoğurma tekniği üzerinden açıkça açıklanır. Ne yapılması gerektiği kadar, neyin neden yapılmaması gerektiği de net şekilde anlatılır.

Bu eğitim bir tarif ezberi değildir.
Amaç; farklı unlar, farklı ortam sıcaklıkları ve farklı mutfak koşullarında hamuru okuyabilme ve doğru müdahaleyi yapabilme becerisi kazandırmaktır. Böylece yalnızca tek bir reçeteyi değil, mantığını öğrenerek ilerlemeniz hedeflenir.

Eğitim sonunda;
– Ekşi mayanızı doğru şekilde yönetebilir,
– Ev fırınında güçlü kabaran ve aroması dengeli ekmekler üretebilir,
– Kendi mutfağınızda istikrarlı sonuçlar almaya başlayabilirsiniz.

Bu eğitim, evde ekşi mayalı ekmek yapmayı ciddiye alan ve süreci gerçekten anlamak isteyenler için hazırlanmıştır.